Ở bài trước Sơn đã viết về nguồn gốc cũng như công dụng tuyệt vời của Kombucha.
Đây là món đồ uống kết hợp lợi ích của lợi khuẩn và trà xanh rất lành mạnh. Sau đây là 10 bước để có thể tự làm được món này tại nhà nhé.
1. Chọn nơi khuất, tránh gió lùa, nhiệt độ ẩm độ ổn định: nhà kho, góc bếp…nhiệt độ 23-27c
2. Rửa sạch hũ, lọ thuỷ tinh, phải tráng qua bằng nước chanh hoặc dấm và phơi sấy khô vì chỉ cần một chút nước rửa bát sót lại sẽ làm chết men. Không nên dùng lọ kim loại hay nhựa vì axit trong Kombucha có thể bào mòn lọ.
3. Đun nước sôi, đủ cho 2/3 thể tích lọ là vừa
4. Khi nước bắt đầu sôi thì đong 80g đường /1 lít nước ( người tiểu đường chỉ 60-65g) , 4g-5g trà xanh hoặc đen/ lít nước. Nếu ít hơn 50g đường thì con dấm sẽ đói mà chết
5. Khi nước sôi cho trà vào trước, tắt bếp để 10 phút cho trà ngấm
6. Lọc bỏ bã trà, sau đó hoà đường vào, chờ trà nguội xuống 24-25c
7. Cho con dấm ( Scoby)và ít nước đã lên men trước đây vào lọ sau đó rót nước trà đường đã làm nguội vào.
8. Đậy nắp lại bằng lớp vải sạch để không khí vẫn đi qua lại được. Không bịt kín bằng nắp hoặc bao nilon
9. Chờ 7-10 ngày sau chúng ta sẽ có một nước Kombucha có vị chua thanh, ngọt nhẹ, lưu ý trước đó không nên mở nắp khuấy trong thời gian lên men
10. Lấy 3/4 lượng Kombucha cho vào lọ khác để bảo quản lạnh dùng dần, 1/4 còn lại và con dấm giữ làm mồi đợt mới ( bảo quản tủ lạnh)
🌱🌱🌱Lưu ý:
-Nếu sau 7 ngày mà trà vẫn không chua thì mẻ đó đã hỏng.
-Không để lên men quá 12 ngày vì có thể bị nhiễm các nấm mốc khác nguy hiểm sức khỏe
- Khi dùng có thể pha loãng Kombucha , cho thêm các loại gia vị, các thảo dược thậm chí hoa quả mà chúng ta thích để có thức uống bổ dưỡng mà lại hợp khẩu vị: Gừng, Kì tử, Trà hoa cúc, lá bạc hà, dứa, anh đào, dâu, dưa hấu…
Sơn hướng dẫn 2 món uống làm từ Kombucha nhé:
🌱Coktail Kombucha Virgin Pina Colada:
1dl nước dứa hộp, 1 dl Kombucha, 2 lát dứa, 4 thìa nước cốt dừa hoặc kem béo, 1 thìa dừa khô đem xay nhuyễn với đá thành coktail ngon tuyệt.
🌱Nước chanh Kombucha
2dl nước khoáng, 50 ml Kombucha, 1 quả cam sắt lát, nửa quả chanh và 2 lát chanh , lá bạc hà, 1 miếng gừng nhỏ. Thành một ly chanh đá Kombucha giải nhiệt ngày hè.
🌷Chúc cả nhà ngon miệng. Nếu lười có thể mua sản phẩm trên thị trường tìm các nơi uy tín.
🌷Nếu muốn dùng Kombucha thải độc thì tham khảo Detox Premium của Riavita Pharma, mỗi liều có 300mg Kombucha chiết suất để thải độc cơ thể.
Budapest, 10-09-2022
Dr. Phạm Trường Sơn
#detox, #kombucha, #riavita